GASTRONOMIE

Storiche o di nuova generazione, portate avanti da famiglie o da imprenditori lungimiranti, le gastronomie sono una parte importante del tessuto gastronomico di una città, di una provincia, di una regione. Sono un po' ovunque: agli angoli delle grandi arterie, tra le vie di quartiere e nonostante i tempi moderni fatti di delivery ipersonici e grande distribuzione continuano a svolgere la loro meticolosa attività.

Cugine strette delle rosticcerie, ovvero quei luoghi che arrostiscono, cucinano, preparano carni, fritti, paste fresche e piatti da portar via, le gastronomie sono antesignane dei moderni ristoranti e sistemi d’asporto. Queste botteghe del gusto nascono inizialmente come rivenditori ambulanti di cibo, per poi trovare già a fine ‘800 il boom nelle città maggiori.